行銷軟體在實際應用中的挑戰

品牌定位是對顧客一種品質與安全的承諾，如何打造企業品牌形象，從個人最熟悉的餐飲服務跟大家做分享

餐飲服務4P對一家餐廳的品質非常重要，為什麼會這麼重要﹖那要如何為顧客做出有價值的服務﹖

一.產品品質:

與客人優先接觸的是餐廳或產品名稱，給消費者的感受與價值也不同

 我們先來思考什麼是產品品質三關鍵:

關鍵一:什麼要永遠擺在第一順位：衛生

關鍵二:什麼要不斷提升不斷改進：美味

關鍵三:什麼是客人評定餐廳標準之一：服務

產品要呈現天然與健康：要慎選食材，例如:義大利麵屬於低升糖指數食物GI,可以為客人介紹特色之一。

外場服務人員要細心觀察客人用餐反應：份量，例如留下的份量太多，要特別關心詢問客人對這道菜的建議

直接影響客人視覺第一印象：菜色與擺盤，這也就是為何坊間流行創意料理，或是國外盛行的米其林料理，都相當重視菜色與擺盤。

菜色變化樣貌是否滿足客人的需求：從提供的種類可以看出來，客戶是否喜歡是否合乎口味。

客戶會看出餐廳整體品質水準高低，會依照品牌定位設計：呈現風格與美感，也會影響顧客視覺觀感。

還有一個小細節要注意，視餐廳定位選擇調整：音樂與空調，音樂的選擇影響客戶用餐的心情。

二.通路地點:

依品牌定位特性選擇：地點與環境

別把客人往外推：要有便利性與停車位

景觀餐廳的賣點之一：風景

創造營業額好方法：外帶熟食要有一定的服務流程

三.推廣與促銷

最重要的推廣文宣：菜單，菜單的設計要讓客戶一看就懂

餐廳活動推廣要表達清楚：產品價位風格

菜單前頁介紹特色，可以讓客戶了解經營這家店的初衷想法，挑選食材的來源與特別的口感或作法

與客人溝通平台：粉絲專頁FB、社群、line@、官網

餐廳品牌形象的塑造：官方網站，要特別設有客服服務

深度品牌溝通：經營部落格

24小時隨時隨地行銷 網路推廣：關鍵字廣告

網羅志同道合的人：社群行銷～主廚或店長行銷手法開設烹飪教室

短期業績成長：價格促銷-不能打長久戰

網路評語管理：口碑行銷-持續建立與客戶的連結度

提前擬定籌備計畫：特殊節日專案

二個月前完成，一個月前發布

錢花在刀口上：廣告

善用但不能依賴：團購

不要用主力商品去做推銷尤其是減價優惠

拿捏得宜的優惠：免費招待，需要有技巧性地去做招待

潛在客戶的培養：社區經營

親自拜訪及企業民間團體簽約會員卡優惠辦法

店家要用心搏感情：會員經營

重要節日寄出或傳簡訊祝福或通知專屬優惠

找出應對進退得宜的人：公關媒體

專門對外接恰事宜的人

四.價格

考量市場與消費期待：價位，會影響客戶選擇的屬性

消費者習慣的改變：單點或套餐、季節推出的新品

讓客人心甘情願買單：服務費

既然有收服務費要做到服務的水準，例如有會員折扣九折，要告知是餐價九折，服務費沒有打折。

有條件的行銷：折扣

折扣可用於特殊節慶或是會員卡的優惠

個人非常期待台灣餐飲業~真心為每一位客戶服務，與客戶之間有尊重與互相關心的關係，服務為王，讓世界更美好﹗

更多餐飲服務實務經驗分享，除了餐飲服務培訓諮詢外，會利用時間寫在部落格分享。